O czym trzeba pamiętać robiąc przetwory?

Przygotowanie dobrych przetworów może być prawdziwą sztuką. Niemniej, jeśli zastosujemy się do wskazówek naszych mam i babć, z pewnością wszystko się uda. A jesienią i zimą przydadzą nam się dodatkowe witaminy i minerały.

Podstawowe zasady

Aby budować, trzeba mieć na czym. Bardzo wiele zależy od używanych przez nas owoców czy warzyw. Muszą być świeże i od sprawdzonego dostawcy. Tylko takie produkty będą miały najwięcej dobrych wartości. Owoce i warzywa powinny także dojrzałe. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, czy na owocach nie znajduje się pleśń. Wówczas cała nasza praca pójdzie na marne.
Następnie zdobądźmy przepis, który ktoś już wypróbował i ocenił jako użyteczny i dobry. W ten sposób nie zmarnujemy produktów.

Kiedy już mamy przygotowany przepis oraz owoce i warzywa, zabierzmy się za nich mycie. Najpierw należy je przebrać i dokładnie sprawdzić. Potem opłuczmy je pod bieżącą wodą i dokładnie osuszmy. Teraz przychodzi kolej na pozbycie się ogonków i szypułek. Robimy to delikatnie, aby nie uszkodzić owoców. Warto pamiętać, że w przypadku jagód trzeba je szybko opłukać, aby nie nasiąkły nadmiernie wodą. Niektóre owoce, takie jak brzoskwinie czy morele, należy też wcześniej nakłuć, aby nie wyciekł z nich sok i nie przy tym nie popękały.

Starajmy się także robić przetwory od razu. W ten sposób owoce i warzywa zachowają najwięcej dobroczynnych właściwości. Przygotowane przetwory dokładnie opiszmy. Na słoikach warto nakleić specjalne karteczki z nazwą produktu. Dzięki temu będziemy pamiętać, co się w nich znajduje.

Naczynia są istotne

Przetwory wymagają również odpowiednich słoików. Dobrze sprawdzą się zwłaszcza słoiki typu twist. Wystarczająca pojemność powinna mieć około 0,33 l. Zanim przełożymy do nich przetwory, warto zorientować się, czy nie mają jakichś wad, typu wyszczerbione boki czy odkształcone nakrętki.

Rzecz jasna, pamiętajmy także o odpowiednim przygotowaniu słoików. Najpierw dokładnie je umyjmy i wysuszmy. Specjaliści zalecają również ich wyprażenie w piekarniku. Jeśli tylko mamy na to czas, warto także wykonać tę czynność. Słoiki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na temperaturę 150 stopni Celsjusza. Po 10 lub 15 minutach nagrzewania, wyjmujemy słoiki.
Jeśli chcemy, aby nasze przetwory dłużej postały na półkach, możemy dokonać też tzw. pasteryzacji.

Przetwory to najlepszy sposób na zatrzymanie ze sobą lata i jego dobrodziejstw. W ten sposób dostarczymy całej rodzinie odpowiedniej dawki witamin i minerałów. Odpowiednio przechowywane, w chłodnym pomieszczeniu, np. w piwnicy, z pewnością wytrzymają dłuższy czas. Z całą pewnością, gdy już raz zaczniemy robić przetwory, będziemy chcieli to powtarzać.

Food obraz autorstwa valeria_aksakova - www.freepik.com